鲜奶大吐司

作者： ELLEN の美食美刻

用料

• 高粉 540g
• 低粉 60g
• 鲜奶 250g
• 动物性鲜奶油 150g
• 酵母 6g
• 奶粉 40g
• 糖 70g
• 盐 7g
• 蛋白 100g

鲜奶大吐司的做法步骤

步骤 1

动物性的奶油在这个吐司里面是非常重要的，高粉540g、低粉60g、酵母6g、奶粉40g、糖70g、盐7g、蛋白100g、鲜奶250g、动物性鲜奶油150g（以上是2盒大吐司的分量）以上食材一起混合，把混合物倒在案板上

步骤 2

面团揉成扩展阶段，可以轻易拉出薄膜，滚圆面团做第一次发酵，面团发酵成原来的2倍大

步骤 3

把发酵好的面团分割成3等分，中间发酵15分钟，再把面团擀成长方形，再对折一次

步骤 4

再擀开成长条，卷起后放入吐司盒中做最后一次发酵

步骤 5

面团发酵至吐司盒9分满，如果做三山形就要在面团上涂蛋液，如果是方形的，那就盖好盖子放入预热180°的烤箱中，25分钟出炉

菜谱创建时间：2011-07-07 09:54:31