椒香魔芋烧辣豆豉鲫鱼

作者： ELLEN の美食美刻

又做了一道关于魔芋的菜肴，这个菜是以前在长沙的时候更邻居学的，因为是红烧的放了点花椒和辣椒，所以口感非常的香辣下饭，选用的是新鲜的河鲫鱼，上好的生抽、老抽、蚝油点味，所以整个菜肴是不放一点味精的，照样是非常的鲜美，加上吃多少不会发胖的魔芋，中午我就不吃别的东西了，一盆椒香魔芋烧辣豆豉鲫鱼就是我非常喜欢的减肥菜肴了，热量不高又可以吃饱！

用料

• 鲫鱼 9两
• 魔芋
• 大蒜
• 生姜
• 湖南干豆豉
• 辣椒
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 冰糖
• 香菜

椒香魔芋烧辣豆豉鲫鱼的做法步骤

步骤 1

不粘锅里面放入少许的油，下大红袍花椒，慢慢用小火煸出香味，然后放入鱼（9两重），鱼的二面最好用快刀划上几道口子，这样容易入味，煎透一面后再反面煎另外一面

步骤 2

魔芋切成小块泡水过滤多余的碱味备用

步骤 3

鱼二面煎透后，放入大蒜、生姜、湖南干豆豉、辣椒煸香，再放入黄酒、生抽、老抽、一点点蚝油、冰糖，有香味出来后放入适量的清水和魔芋块

步骤 4

盖上盖子闷烧15分钟后，就可以出锅了

步骤 5

出锅后放入煎碎的香菜梗，再用香菜叶围边，这个鱼不用放味精，放了反而不好吃，我已经试过了，味精破坏了鱼的本身鲜甜的味道

菜谱创建时间：2011-07-07 09:24:59