夫妻肺片

作者： 红薯@地瓜

用料

• 牛肉
• 牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮）
• 盐炒花生仁
• 香菜
• 卤水
• 酱油
• 芝麻粉
• 花椒粉
• 味精
• 八角
• 花椒
• 肉桂
• 白酒
• 辣椒油
• 川盐

夫妻肺片的做法步骤

步骤 1

将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起

步骤 2

置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用

步骤 3

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

步骤 4

将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成

菜谱创建时间：2011-07-04 12:32:35