猪脊骨炖酸菜

作者： 乌兰图雅小时光

选用的猪脊骨炖酸菜，脊骨里面含有骨髓，炖的时候会溶解在汤中汤鲜味美！酸菜的汤汁稍微多一些，喝汤吃肉吃酸菜，要是再有农家玉米大饼子那就更香了“翠花，上酸菜！”还等什么开吃吧..........

用料

• 猪脊骨
• 酸菜
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 盐
• 酱油
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 味精

猪脊骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗

步骤 2

佐料备齐，猪脊骨清洗干净

步骤 3

将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤

步骤 4

猪脊骨凉水下锅慢慢焯水，焯好捞出用清水洗干净

步骤 5

锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中

步骤 6

水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈

步骤 7

汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨

步骤 8

等到脊骨炖熟后，放入酸菜，放入盐，放入酱油搅拌均匀，继续炖煮

步骤 9

等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了

猪脊骨炖酸菜的小贴士

1.用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。

菜谱创建时间：2011-07-01 15:06:00