双皮奶

作者： 月月美食杂货铺

双皮奶口感很润滑、细腻、香甜。第一次做没有别的来比较，俺用的是冷藏的鲜奶。在网上搜索了一下，大家都说选择好的牛奶是关键。如果想尝到口感细腻的双皮奶就进了用冷藏的鲜奶哦。

用料

• 牛奶 400g
• 蛋清 3个
• 细砂糖 20g

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶开中小火煮到快烧开前离火

步骤 2

把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中

步骤 3

倒出来的牛奶加糖搅拌均匀

步骤 4

蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀

步骤 5

再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15--20分钟，至凝结即可

双皮奶的小贴士

1、选择牛奶的时候尽量用冷藏的鲜奶为好。 2、蒸的时间按各家的具体来操作，俺家是用电蒸锅需要差不多25分钟，煤气的话方子里的时间差不多了。

菜谱创建时间：2011-06-22 19:09:34