鸡肉洗净，切成块状
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用
油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香
放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）
汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮
煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可
1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。 2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。