红椒和青椒洗干净切好
笋切片
蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝
半成品肥肠切成小段
在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉
锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠
大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了
倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了
1.超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。 2.做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。 3.炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。