独面筋

作者： 潘潘猫

“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。 在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢最传统的独面筋做法，只放面筋。

用料

• 油面筋 150克
• 大料 3掰
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 蒜片 适量
• 糖 1勺
• 甜面酱 2勺
• 香油 2勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 醋 1/2勺

独面筋的做法步骤

步骤 1

这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂

步骤 2

步骤 3

把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块

步骤 4

用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可

步骤 5

放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点

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步骤 6

步骤 6

放入葱姜蒜炝锅

步骤 7

倒入两勺甜面酱翻炒片刻

步骤 8

倒入处理好的面筋翻炒

步骤 9

倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟

步骤 10

在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点

步骤 11

调入一勺料酒

步骤 12

出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦

菜谱创建时间：2011-06-11 10:43:12