武汉糍粑鱼

作者： 肖艾米

做这道菜总是会给我很特别的感觉，在很想吃的时候去买鱼，回来切块，准备配料，腌制后放进冰箱冷冻，掰着手指算着哪天能吃，让人觉着时间过得好慢；过了几天，也许有其他菜的诱惑，也许有其他的事情，就把冰箱里鱼块给淡忘了，只是开冰箱去拿冰激凌或者其他食物的时候会看见它，然后会想起冰箱里还有鱼块；也许很久之后的某一天不知道做什么菜给家人吃的时候才会想起它，于是从冰箱里拿出来，解冻、油煎，直到用筷子夹着放进嘴里，才想起来好多天以前是那么的馋这道菜。

用料

• 鱼肉
• 葱
• 盐
• 花椒
• 八角
• 干辣椒

武汉糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切骨牌块儿

步骤 2

葱切段，辣椒剪成段

步骤 3

鱼肉与配料放入大碗

步骤 4

加入20ml生抽

步骤 5

将鱼肉和配料搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋

步骤 7

用保鲜膜裹紧密封

步骤 8

放入冰箱冷冻室，冻越长时间越好吃

步骤 9

冷冻室的鱼室温解冻

步骤 10

将调料剥下来放在小碗中待用

步骤 11

油烧到七成热，放入鱼块，煎到金黄

步骤 12

煎到两面金黄后捞出

步骤 13

余下的油烧热，加入调料炒香

步骤 14

烹入酱油，大火烧20秒，浇在鱼块上

武汉糍粑鱼的小贴士

1.鱼块的冷冻一般来说7天就够了，不过时间越长越好，我这个大概是冷冻了20多天，味道要比冷冻7天的好吃很多，味道和口感都不一样。 2.可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼，或者其他肉比较多的鱼。 3.如果嘴馋急着吃的话，也可以腌制2个小时之后煎制，不过味道一定会差很多。 4.腌鱼的配料可以随个人喜好添加或者减少。 5.鱼块煎好之后可以直接使用，步骤可以省略。

菜谱创建时间：2011-09-15 13:45:58