地三鲜

作者： 肖艾米

地三鲜是东北的一道家常菜，和那句很有名的谚语“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，“一千个家庭有一千种做法的地三鲜”。所以做法没有什么正宗与否，只有好不好吃。喜欢吃甜口的，你就加点糖；喜欢吃咸口的，你就多加点盐；喜欢吃清单的，就不要用油炸，用少量的油煎也可以；辣椒茄子土豆没有比例，喜欢吃哪个，哪个就多放点；……总而言之一句话，你想怎么吃就怎么做吧！

用料

• 茄子
• 土豆
• 青椒
• 姜
• 葱白
• 耗油

地三鲜的做法步骤

步骤 1

葱白切小段姜切末

步骤 2

土豆去皮切厚片

步骤 3

茄子切滚刀块

步骤 4

青椒去蒂切块

步骤 5

锅内倒油，烧至微微冒烟

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步骤 6

步骤 6

放入茄子炸至焦黄

步骤 7

捞出控油

步骤 8

油烧至7成热，放入土豆片

步骤 9

土豆片炸至边缘呈金黄

步骤 10

捞出土豆

步骤 11

捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒

步骤 12

青椒捞出控油

步骤 13

锅内加少量油，放入葱段、姜末

步骤 14

小火炒香

步骤 15

放入土豆翻炒

步骤 16

放入茄子翻炒

步骤 17

放入青椒翻炒

步骤 18

加盐和蚝油调味即可

地三鲜的小贴士

1.青椒一定要最后炸 2.茄子吸油，最好将油烧至微微冒烟，这样炸出来的茄子油比较少

菜谱创建时间：2011-09-15 11:40:31