口水鱼片

作者： 肖艾米

用料

• 芝麻 2勺
• 食用油
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 1勺
• 鲤鱼
• 淀粉 30克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 10ML
• 盐 5克

口水鱼片的做法步骤

步骤 1

花椒粉和辣椒粉混合

步骤 2

倒入热油

步骤 3

加芝麻拌匀

步骤 4

再加一勺油，拌匀

步骤 5

盖上盖子闷一会儿

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步骤 6

步骤 1

在鱼尾部切一刀

步骤 2

头部切一刀

步骤 3

用刀背拍几下

步骤 4

取出鱼腥线

步骤 5

砍下头

步骤 6

从尾部贴着鱼脊骨片肉

步骤 7

将整片肉片下来

步骤 8

用同样的方法片下另外一边

步骤 9

用片刀将鱼肚子部分的鱼骨片下

步骤 10

把鱼腩片去

步骤 11

斜刀将鱼肉切成3MM厚的片

步骤 12

第一刀不切断鱼皮

步骤 13

第二刀切断鱼皮，切成“双飞片

步骤 14

辣椒油、香葱、耗油和酱油搅拌均匀成调味汁

步骤 15

放入调料腌制鱼片

步骤 16

将调料抓匀，腌制20-30分钟

步骤 17

锅内加水烧开

步骤 18

放入鱼片，注意火候，注意不要煮散鱼片

步骤 19

捞出控水

步骤 20

摆盘

步骤 21

撒上香葱

步骤 22

淋上调味汁

步骤 23

浇上辣椒油，拌匀食用

口水鱼片的小贴士

剩下的鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

菜谱创建时间：2011-09-14 18:40:38