三色茄条

作者： 肖艾米

在很多人的眼中，东北菜绝对不精致，大菜码，一大盘、一大盆甚至是一大锅的食物，虽然东北菜的味道确实是香，可很少讨女生的喜欢。 其实东北菜并不是绝对的不精致，就像川菜并非每一道菜都是辣味的，宫爆鸡丁那样美味的菜就是一道不辣的川菜，今天这道三色茄条（饭店里一般叫“老妈茄子”）就是一道很精致的东北菜。

用料

• 茄子 2条
• 小米椒 5根
• 青椒 2根
• 东北豆瓣酱 3大勺
• 蒜头 5个

三色茄条的做法步骤

步骤 1

青椒切粒

步骤 2

小米椒切成粒

步骤 3

蒜切成蒜蓉

步骤 4

茄子洗净、去蒂

步骤 5

改刀切成条

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步骤 6

步骤 6

锅内热油至6成熟

步骤 7

放入茄条，保持油温，煎至茄条表面金黄

步骤 8

茄条捞出控油

步骤 9

锅内放入豆瓣酱，利用余油把豆瓣酱炸香

步骤 10

放入煎好的茄条

步骤 11

放入少量的水，中火炖3分钟。装盘后洒上青椒、小米椒末和蒜末即可

三色茄条的小贴士

1.换成甜面酱也可以 2.千万不要再加盐调味

菜谱创建时间：2011-09-14 16:52:38