杂菜炒麻食

作者： 肖艾米

炒麻食没有固定的配菜，自己得意什么吃什么就放什么，我一直都主张，做中菜不似西点，没有固定的比例。即使有些菜是有必定的配菜，可要是自己不喜欢吃，不妨也罢，做菜是为了满足自己的胃口，不是为了正宗与否。

用料

• 黄瓜丁
• 面粉 100G
• 鸡蛋
• 胡萝卜丁
• 木耳

杂菜炒麻食的做法步骤

步骤 1

面粉加适量的水搅拌成雪花状

步骤 2

揉成面团，尽量多揉一会儿

步骤 3

盖上保鲜膜饧20分钟

步骤 4

饧好厚再揉5分钟，擀成3MM厚的薄片

步骤 5

切成1.5cm的宽条

步骤 6

切成1.5CM的块

步骤 7

将面块放在寿司帘上，用拇指按压

步骤 8

将面块滚一下，这样就搓成了有花纹的小卷

步骤 9

这样就做成了麻食

步骤 10

国内倒入水，加盐，这样不易粘锅

步骤 11

放入搓好的麻食，煮至7分熟

步骤 12

煮好的麻食捞出过凉水

步骤 1

重新起锅，倒油烧热

步骤 2

打入鸡蛋，炒成小块

步骤 3

放入其余配料炒出香味

步骤 4

放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后装盘

菜谱创建时间：2011-09-14 16:35:55