猪肉切细丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右
青红椒切丝，蒜切片，葱切花
土豆去皮切丝
锅烧热后入少油，中小火放入肉丝划散断生盛出待用
锅再入油，放蒜片炒香，加入土豆丝，再加入B料，鸡精暂不放
不要放水，一直中火炒土豆丝，快熟时加入青红椒丝翻炒片刻，出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀，撒上葱花即可
腌制肉丝时先加点油，在炒制时可有效减少粘锅现象，而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油，中火温油炒制，不要急着翻炒，就可有效防止粘锅现象哟！ 切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色，临炒之前放水中快速清一下入锅。 这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水，不加水土豆会有些粘锅，所以要不停翻炒。