黑木耳、黄花菜用清水泡发
将大葱切片,姜切丝,黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用
鸡蛋打散,加入少量生粉拌匀
黄瓜切象眼片
锅入油烧热,加入蛋液炒熟盛出
锅再入油烧热,爆香葱、姜
加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻,依次加入除淀粉、鸡精外的调味料,大火烧开转中火煮7、8分钟
加入鸡蛋翻炒片刻
加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可
鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放,因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。 加入水炒制的过程是让食材入味的过程。 黄瓜最后放,快速翻炒片刻即可,就是要吃其香脆的感觉。 这道菜原本是木须肉,鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的,大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵!