牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻
西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块
4.锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出
锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁
放入肉丸翻炒片刻
倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉
出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可
1.牛肉丸入锅时一定要小火，水面不要沸腾，否则丸子下锅容易散开； 2.还可以加入一些番茄酱，色泽和味道更浓郁。