宫爆豆腐丁

作者： puppy在厨房

用料

• 北豆腐 大半块
• 胡萝卜 1/3根
• 莴笋 1小段
• 花生仁 30克
• 大葱 1棵
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 6根
• 花椒 8粒
• 生抽 1大匙
• 醋 1大匙
• 白糖 1/2大匙
• 料酒 1/2大匙
• 鸡精 1小匙
• 香油 1/2小匙
• 水淀粉 1大匙

宫爆豆腐丁的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块

步骤 2

一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用

步骤 3

豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄

步骤 4

盛出备用

步骤 5

葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿

步骤 6

调料”中的所有材料混合调成“调味汁

步骤 7

锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色

步骤 8

放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒

步骤 9

倒入炸好的豆腐丁，炒匀

步骤 10

倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可

宫爆豆腐丁的小贴士

1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。 2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。

菜谱创建时间：2011-05-31 17:31:09