莴笋去皮擦成丝,用少许盐腌10分钟,然后用凉开水冲净沥干
胡萝卜去皮擦成丝,倒入沸水中快速焯烫一下,然后捞出,用凉开水冲净沥干
莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中
葱姜蒜切小片,辣椒切段,再准备几粒花椒
锅中倒入橄榄油(炒菜量),放入葱姜蒜、花椒和干辣椒,小火煸炒
一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火
去除葱姜蒜、花椒和干辣椒,取锅中剩下的油,再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油,搅匀
将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上,拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻