紫薯麻花包

作者： puppy在厨房

一款喜爱的小面包，口感柔软，味道香甜。紫薯的加入不仅颜色上令人眼前一亮，而且也多了份健康。还有表面的香酥粒，趁热吃的时候真是又香又酥。所以，这款面包，无论是面团、内馅、还是表层，由内及外，都会感动你的味蕾。总之，放在这儿的，都是爱吃的！ 方子还是来自“狐狸们的家中烘焙”，不过我把书上的豆沙馅换成了紫薯馅。已经照着这本书做了几个面包了，都不错。一本书上只要有两道我做成的美味，就觉得买值了！

用料

• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 65克
• 干酵母 4克
• 紫薯 （大约中等大小1根）内馅
• 细玉米面 30克
• 炼乳 （随口味）内馅
• 中粉 90克
• 泡打粉 2克
• 白糖 40克
• 黄油 45克
• 花生油 20克
• 蛋黄 1个

紫薯麻花包的做法步骤

步骤 1

表面酥粒：黄油软化，倒入花生油打匀

步骤 2

倒入白糖拌匀

步骤 3

倒入蛋黄

步骤 4

打匀

步骤 5

筛入中粉、细玉米面和泡打粉（提前混匀），轻轻拌匀

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步骤 6

步骤 6

用手搓细成小颗粒

步骤 7

紫薯馅：紫薯去皮切小块蒸熟，碾成泥

步骤 8

倒入炼乳

步骤 9

拌匀即可。炼乳的加入一方面让紫薯泥更顺滑，铺在面图团上的时候容易抹匀。二来调节味道，更香甜

步骤 1

后加黄油揉成可拉出薄膜的面团

步骤 2

温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 3

发好的面团再揉几下后分成5等份，盖膜，滚圆松弛15分钟

步骤 4

小面团底面朝上，从中间向向两边擀开呈椭圆形，均匀抹上紫薯馅

步骤 5

沿宽的一端卷起，捏紧收口处

步骤 6

从中间切开，顶部不要切断

步骤 7

编成麻花状，捏紧末端

步骤 8

撒上香酥粒。温暖湿润处二次发酵40分钟

步骤 9

入烤箱180°c，12~15分钟

紫薯麻花包的小贴士

1.紫薯馅要铺得稍厚一些，这样最后割开口编成麻花状的时候馅料才明显。太薄的话卷起后就看不大出来了

菜谱创建时间：2011-12-19 13:21:55