把买来的五花肉，用水冲洗一下（肉要整洗才好）切小块，每小块都要带着肉皮的才叫棒
炒糖色，火候掌握好，把切好的五花肉倒入炒锅里开始不停的翻炒，将肉中的水分炒出，炒到水分都没有了，锅底开始见油就行了
炒好的五花肉，这时要放料酒和少许酱油（今儿个有点心急，又犯老毛病了，酱油有点多，颜色重了些）继续翻炒
锅中翻炒着已经上色的五花肉，开始往里加水（一定要加开水，如果是冷水的话，肉质肯定不好，关键也不好熟）
最后将葱段，姜、大料、桂皮、香叶和一点花椒，通通放入锅里，开始炖肉…