可可树根蛋糕

作者： 知味人生_知味

这次的树根蛋糕，我试用了一个新找到的蛋糕配方，来自妍色的博客。 做过之后发现确实不错，蛋糕片的感觉更加柔软，卷的时候毫不费力，也没有断裂。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 40g
• 黄油 40g
• 鲜奶油 250ml
• 糖 70g（50g加入蛋白，20g加入蛋黄）
• 可可粉 适量

可可树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加20g糖糖打至浓稠，黄油微波炉加热融化，放到一边凉凉备用

步骤 2

50g糖分三次加入蛋白，略微打发，程度类似湿性发泡之前的状态，可滴落但不晕开

步骤 3

把打好的蛋白和蛋黄混合，筛入低筋面粉

步骤 4

筛入适量可可粉，颜色深浅以自己喜欢为准，把容器内的材料混合均匀

步骤 5

倒入已经温温的液体黄油，快速搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，烤10-15分钟

步骤 7

鲜奶油中加适量可可粉一起打发，如果怕忙乱，可以打蛋之前先打好奶油

步骤 8

烤好的蛋糕坯撕去油纸，放在另一张油纸上，烤时朝上的面抹上可可奶油

步骤 9

用油纸辅助着卷起来，静置一会儿定型

步骤 10

卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花，用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷，形成树根的外观，最后撒上巧克力豆即可

菜谱创建时间：2011-06-17 09:56:05