菊花酥

作者： 知味人生_知味

菊花酥是面点，比较适合肚子饿的时候垫吧垫吧。 一道中式的酥皮点心，吃的时候别忘了接着点儿，别掉一地渣渣哈~

用料

• 低筋面粉 80g
• 猪油 25g
• 糖 5g
• 水 适量
• 低筋面粉 60g
• 猪油 35g
• 红豆沙

菊花酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料：低筋面粉80g，猪油25g，糖5g，水适量。油酥材料：低筋面粉60g，猪油35g。馅材：红豆沙

步骤 2

油皮材料和油酥材料各自混合成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

醒好的油皮和油酥面团各分成4份

步骤 4

取一份油皮压扁，包进一份油酥

步骤 5

慢慢收口揉圆

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步骤 6

步骤 6

收口朝上擀成椭圆形，卷起来就成了一份油酥皮

步骤 7

余下三份都这样处理，包上保鲜膜再醒20分钟

步骤 8

醒好之后取一份，收口朝上擀成长条

步骤 9

再卷起来，收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟

步骤 10

醒好的油酥皮从中间切开

步骤 11

取一份稍微揉长，如图按一下，让两边切口朝上。因为起酥在内部，所以这样做，如果是外起酥，直接按扁即可

步骤 12

两边切口朝上后按扁成圆形

步骤 13

擀大一些，包入豆沙馅

步骤 14

慢慢收口之后揉圆再压扁，收口朝下，如图平均切出8个切口，中间不切断

步骤 15

如图朝同一个方向翻起，就成了菊花形状

步骤 16

表面刷上鸡蛋液，中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度，烤20-25分钟，表面金黄即可

菜谱创建时间：2011-06-17 09:47:13