菠萝咕噜肉

作者： 莎莎美食厨房

有没有一道菜或者一种小吃、一种水果......每当看到它的时候就会想起以前的种种往事呢？人在某种特殊场合经历的事情就像刻在脑子里一样，永远都不会忘记。每当餐桌上摆着这道菠萝咕噜肉时，我的思绪就不知不觉地回到了十年前，想起了念书时候的往事.......

用料

• 菠萝罐头 1瓶
• 猪肉 400克
• 青椒 3个
• 鸡蛋 1个
• 番茄沙司 3汤匙
• 白糖 1汤匙
• 白醋 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 料酒 2茶匙
• 干淀粉 3汤匙
• 酱油 2茶匙

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成大片，不用太厚，加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀，腌制15分钟，青椒用手撕成小块备用

步骤 2

锅中放油，加热到五成热，将腌制好的肉片两面沾上干淀粉，在锅中炸至定型后捞出

步骤 3

继续将油加热到七成热时，将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸，直到表皮变得金黄酥脆，捞出控油

步骤 4

锅中留少量底油，倒入番茄沙司慢火炒出香味，再放入白糖、白醋和盐，同时添少量水

步骤 5

放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡

步骤 6

迅速将炸好的肉片倒入锅中，翻炒几下，使肉片均匀地裹上酱汁即可

菠萝咕噜肉的小贴士

1.猪肉要选择肥瘦均匀的，太肥的肉会过于油腻，太瘦的肉又会使口感发柴。 2.菠萝最好用菠萝罐头，和新鲜的菠萝相比味道更好，也没有酸涩感觉。 3.肉片在最后的烩制过程中，动作要迅速，以免肉片回软，影响口感。 4.炸肉片时要用干淀粉，不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里，那样炸出来的肉就变软了，表面不会酥脆。

菜谱创建时间：2011-09-26 18:28:01