鸡脖洗净后从中间剁成两节备用
锅中放入清水，大火烧开，放入鸡脖，并用勺子撇去浮沫后捞出备用
另起锅，锅中放少量油，待油温5成热时放入大料、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、葱段、姜片炒出香味
再放入鸡脖，倒入清水，水量要没过鸡脖，大火烧开
开锅后调入生抽、老抽和糖，盖上锅盖，转小火慢慢炖30分钟
最后调入盐，大火收汁即可
1.要是做零食吃不要做的太咸，如果当下酒菜可以加重口味。 2.还可以浸泡一夜后再吃会更入味。