备好调料
小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块
尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用
姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用
锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要
另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香
出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块
大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟
然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟
再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可
1.炖鸡的时候要用啤酒，不要换成清水，因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。 2.要用番茄酱，尽量不要用番茄沙司来代替，味道会有些不一样的。 3.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行，比较嫩易熟。