蛤蜊香菇鱼丸汤

作者： 薄灰o

用料

• 草鱼 一条
• 蛤蜊 适量
• 香菇 少许
• 葱姜 少许
• 盐 适量
• 油 适量
• 蛋清 少许
• 淀粉 少许

蛤蜊香菇鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用

步骤 2

将鱼肉片下，去除鱼皮

步骤 3

用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）

步骤 4

葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲

步骤 5

蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用

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步骤 6

步骤 6

炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎

步骤 7

加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了

蛤蜊香菇鱼丸汤的小贴士

1.草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺 2.由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了 3.用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香

菜谱创建时间：2011-05-25 17:20:08