椰汁西米露

作者： 偏离.于墨尔本.

写在前面答各位厨友的话，这篇菜谱发布于2011年（距今天有八年之久），很久也没有看这篇菜谱的反馈。 关于洗不洗西米的问题，如果你觉得西米干净，可以省略此步骤，成品西米比较不容易散。即使是冲洗一次，也绝对不是让大家把西米浸泡清洗，冲洗的概念-流动的水冲一下，应该是厨友反应西米散掉的原因。 所以如果想成品不散，又觉得西米足够干净的，不要洗！不要洗！不要洗！说三遍！ 另外，我想容易让西米变散变成糊糊的原因，我在八年前的菜谱里可能没有写清楚，一定要等水煮沸后再加入西米，否则冷水下锅，不管洗没洗过都会变成糊糊。 *西米本身是淀粉制作的，易溶于水，让西米不糊的主要方法就是要减少和冷水接触的时间，所以不要泡，也不要用冷水煮。 对于此前菜谱中的不详事宜，给大家造成困扰说一声抱歉。但是，人可以有情绪，却不可激进，于人于己为善。今天发现这个叙述不清的事情，特此声明，也希望后面的厨友看过这个贴士之后做出好吃的西米露。

用料

• 西米 150克
• 椰汁 400毫升
• 牛奶 250毫升
• 冰糖 适量

椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

为了避免大家日后菜谱中可能造成的失败，此步骤已经改成“西米备好”。

步骤 2

大火将水煮沸，然后加入西米煮西米，煮的过程中不停的搅拌。（一定要沸水下锅，不要冷水，否则你的西米就会变成糊糊）

步骤 3

煮至西米中间只剩一个小白点的时候，关火，过冷水，捞出备用

步骤 4

锅内加水，加热至水沸

步骤 5

依次加入冰糖、牛奶、椰奶、煮沸

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步骤 6

步骤 6

将煮沸的椰奶浇在西米上，放置至凉，喜欢更冰的TX可以等凉后放到冰箱里冷藏

椰汁西米露的小贴士

做出来的口感很好，而且很通透，喝起来很舒服。火候很重要，一定要煮到西米中间只剩一个白点的时候关火，否则再煮就煮大了。

菜谱创建时间：2011-06-24 13:29:22