鸡蛋脆麻花

作者： 蝶儿sl

这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零嘴儿，也可以作为出游的便携食品，因含水量低而不容易变质，可以较长时间保存。

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（约重70克）
• 细砂糖 60克
• 水 25克
• 花生油 2汤匙
• 泡打粉 1茶匙

鸡蛋脆麻花的做法步骤

步骤 1

先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀

步骤 2

再放入花生油和水，搅拌至砂糖溶化

步骤 3

放入面粉和泡打粉

步骤 4

用筷子搅拌成麦穗状

步骤 5

再用手揉搓成均匀的面团

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步骤 6

步骤 6

用盆把面团扣起来，饧发15分钟

步骤 7

把饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成每个重30克的小剂子，用手搓圆盖湿布再饧10分钟

步骤 8

取一个小剂子，用手搓直径约为7毫米左右的条

步骤 9

用两只手反向把面条搓上劲

步骤 10

把面条对折

步骤 11

搓成麻花状

步骤 12

所有的剂子都做成麻花生坯

步骤 13

锅内放入500毫升的油，烧至4成热，筷子放进去有小气泡

步骤 14

放入麻花生坯

步骤 15

小火炸至麻花金黄色

步骤 16

炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂，晾凉以后即可食用

鸡蛋脆麻花的小贴士

分割成剂子后再饧10分钟，面筋松弛以后搓条会比较容易。 搓成麻花生坯后，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。 炸制的时候一定要用小火，并不断翻动，使得麻花上色均匀。

菜谱创建时间：2011-05-17 20:18:16