将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片注意我只用了1/6个苦瓜
将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份
加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀
锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀
小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎
继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可
1.苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。 2.煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。 3.鱼露本身有咸味，如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。