虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞
将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球
豆腐切成小块，豆瓣酱切碎
热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）
锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟
煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内
锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可
将虾盛入盘中豆腐上即可
如不需摆盘的话，豆腐和虾一起炒熟即可，更加省事。