果酱千层酥

作者： 风中彩虹

用料

• 面粉 250克
• 黄油 220克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 水 120克

果酱千层酥的做法步骤

步骤 1

黄油40克室温软化后，与其他材料（面粉250克，糖20克，盐1克）混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

步骤 2

将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

步骤 3

案板上撒些薄面，将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

步骤 4

取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

步骤 5

面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

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步骤 6

步骤 6

重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

步骤 7

在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用

步骤 8

【果酱酥】

步骤 9

做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

步骤 10

每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

步骤 11

下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

步骤 12

烤箱预热200度烤约18分钟

步骤 13

出炉后在中间挤上果酱

菜谱创建时间：2011-06-27 14:05:36