水煮豆花鱼

作者： 风中彩虹

用料

• 鲤鱼（或草鱼） 一条
• 嫩豆腐 1盒
• 豆芽 200克
• 香芹 200克
• 干辣椒 50克
• 花椒 10克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 蒜 10瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量

水煮豆花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

步骤 2

嫩豆腐切成片，锅在盘底

步骤 3

豆芽放入沸水中焯熟

步骤 4

香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

步骤 5

焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

步骤 6

锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

步骤 7

倒入干辣椒段，炒香

步骤 8

将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

步骤 9

倒入热水，水量要能没过鱼片

步骤 10

水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

步骤 11

全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可

水煮豆花鱼的小贴士

1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。 2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。 当你被气得死去活来，就吃些能让自己开心的美食。

菜谱创建时间：2011-06-26 11:10:25