香草芒果冰淇淋

作者： 紫色透明

夏季最不能缺少的就是冰淇淋了，芒果味的冰品当属我的最爱啦。 我在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外，还有嚼头的果碎哩。 今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚，强烈推荐大家加一点试试，口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道，每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱，别看用的量不多，但味道够醇厚。

用料

• 美国大杏仁 适量
• 芒果 500克
• 鲜奶 250ml
• 白砂糖 30克
• 香草豆荚 1/6
• 焦糖酱 适量

香草芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多

步骤 2

把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内

步骤 3

用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥

步骤 4

取香草豆荚，约1/6左右

步骤 5

用小刀从中间对切开

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步骤 6

步骤 6

用小刀或者牙签刮下中间的香草籽

步骤 7

牛奶倒入小奶锅内

步骤 8

连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中

步骤 9

中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热

步骤 10

煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中

步骤 11

待香草牛奶冷却后，加入芒果泥

步骤 12

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 13

我用的焦糖酱包装

步骤 14

为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加

步骤 15

盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右

步骤 16

第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬

步骤 17

美国大杏仁切碎

步骤 18

再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎

步骤 19

再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎

步骤 20

再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了

香草芒果冰淇淋的小贴士

友情提示： 1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎，避免干果碎沉入碗底。 2.在第一次冷冻后加入果碎，一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。 3.在煮牛奶的时候请不要离开，牛奶很容易煮沸。如果见煮沸，请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。 4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时，请先在室内放置7.8分钟，这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。 5.没有焦糖酱的话也可以不放，味道会差一些，但不影响食用。 6.香草豆荚的味道非常香，成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用，但会少了很多风味。

菜谱创建时间：2011-06-27 13:24:37