泰式橄榄油甜辣吮指虾

作者： 紫色透明

我想在所有肉里面，吃起来最无负担的就应该是虾了，既低脂肪，又高蛋白。还有最稀罕的虾油，是我的最爱。 这道泰式甜辣虾，味道很美味，操作也简单，推荐。我每次吃这个虾，都会习惯性先把外壳吮一下，在剥掉壳子，吃虾肉。外壳挂的酱汁更有滋味，拌在米饭里就好像美味可以累积一样，吃个痛快的感觉。

用料

• 大虾 7-8只
• 泰式甜辣酱 3汤匙
• 大葱 6片
• 姜片 2片
• 盐 1茶匙
• 料酒 3汤匙
• 清水 少许

泰式橄榄油甜辣吮指虾的做法步骤

步骤 1

处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟

步骤 2

锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热

步骤 3

放入大虾，略炸至定型即可

步骤 4

所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用

步骤 5

炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底

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步骤 6

步骤 6

放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水

步骤 7

汤汁收干变浓稠后即可出锅

泰式橄榄油甜辣吮指虾的小贴士

友情提示: 1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。 2.此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。 3.泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。 4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略哈。 5.榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。 炒的过程中需要加入少许清水，有两个目的： 1.避免炒的时候掌握不好火候，糊掉，所以加入少量清水，给自己一些时间。 2.加入少量清水，可以更好的稀释酱汁，均匀的包裹在下上面，容易操作。 因此水都不要太多。

菜谱创建时间：2011-06-26 12:18:56