准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用
锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用
炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底
再加入辣椒一同翻炒
待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀
烹入料酒,淋上生抽
再加入老抽、炒制上色
挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用
加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟
放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂
再放入山药块一同煮
继续焖煮30分钟左右即出锅