黑芝麻蜜豆吐司

作者： 要做面包达人的丸子

原材料：2个450g的量，原方子×0.75×2

用料

• 高筋面粉（住友） 510g
• 黄油 41g
• 黑芝麻 26g
• 蜜红豆 适量
• 干酵母 6g
• 糖 41g
• 盐 6g
• 奶粉 21g
• 鸡蛋 26g
• 水 290g

黑芝麻蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

黄油，鸡蛋室温回暖备用

步骤 2

后油法揉至完成阶段，加入黑芝麻揉匀

步骤 3

开始一次发酵，60分钟

步骤 4

排气，分割，480g×1个（450g吐司模），45g×5个（手工长条吐司模），75g×2个（迷你吐司模），50g×2个（6cm正方形模）

步骤 5

松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

整形，擀成长方形，铺上蜜红豆，捏紧收口，放入模子中

步骤 7

二次发酵，小的用了35分钟，大的用了55分钟

步骤 8

二次发酵结束后，刷上蛋液

步骤 9

放入到已经预热到180°的烤箱内，最下层，小的25分钟，大的35分钟，中间上色以后要加盖锡纸

菜谱创建时间：2011-06-21 17:05:22