香菇切丝，红椒切丝，葱切末，买回来的干切面下锅煮熟
捞出过凉水待用(因为待会还要下锅炒，不必煮的过熟)，将面条摊开晾凉，淋上少许的香油拌匀防止粘连。将生抽、蚝油、白糖混合均匀做成面条的调味汁备用
锅内做油煸香葱花，放入鲜虾
烹入混合好的调味汁加入香菇丝、胡萝卜
盖上锅盖稍微焖一下让蔬菜入味
将煮好的面条放入锅内一齐炒，用筷子挑散拌匀，炒到汁全部吸入面条然后出锅前放入盐、白胡椒，撒上香葱拌匀即可
1、面条煮的不要过熟 2、煮好的面条稍微过一下凉，加香油拌一下不仅吃的时候口感好，而且省的待会炒的时候面条坨在一起，变得黏糊糊的。 3、面条炒的时候，如果喜欢吃稍微有点焦香口感的，可以买宽一点的手擀面那样效果更好、全蛋面更棒。 4、蔬菜可以随意放，虾也可以换成瘦肉丝，效果也很好。