将韭菜切成碎末，鸡蛋磕散倒入容器中
把切好的韭菜倒如入打散的鸡蛋中，加入虾皮、面粉
搅拌均匀放入盐、鸡精
锅内倒入少量的油，倒入调好的鸡蛋面糊
盖上锅盖煎两分钟左右
翻面煎至两面金黄即可
1、喜欢吃鸡蛋的筒子可以不放面粉，虾皮韭菜鸡蛋非常好吃，直接当菜，如果既要当菜又要当饭就可以在糊里加上面粉，摊成这种蔬菜煎饼 2、因为面糊里加入了虾皮，虾皮本身已经有咸味，因此在放盐时切忌少放，最好虾皮用温水泡过。 3、面糊不要调的过稠，这样煎出来不好吃 4、摊的煎饼一定要薄不要过厚，里面没熟，外面已经糊了。 总较着韭菜是大自然在春天降临的天使绿绿嫩嫩的杜甫《赠卫八处士》夜雨剪春韭、新炊间黄粱。在下雨的夜晚剪下的新鲜的嫩韭菜，新鲜的黄粱蒸出香喷喷的气味。表现的是主人的热情，体现了朋友相见的难得和欣喜之情。