鸡蛋加盐打撒备用，姜切丝，葱切小段，淀粉加一点儿水化成水淀粉一会儿勾芡用
热锅倒油，把姜丝和葱白放进去爆香，然后倒入切好的西红柿（话说勤快的可以用开水烫了去皮，懒惰的就跟我一样随心情切片片或者块块吧~~~）
西红柿炒出红汁儿的时候放糖，然后继续炒一下，加适量的盐翻炒，如果西红柿是汁水很少的那种就稍稍加一点点水，然后就把稀稀的水淀粉倒进去，再把蛋液直接浇到西红柿上面，大概1分钟就关火，再盖上锅盖焖40秒，撒点儿小葱就可以盛盘了