翡翠虾饺

作者： 玉池桃红

春天来了——翡翠虾饺

用料

• 肥猪肉 100克
• 澄粉 200克
• 玉米淀粉 60克
• 鲜虾 500克
• 菠菜 一棵（加水榨汁140克）
• 开水 140克
• 猪油 1茶匙
• 竹笋 80克
• 盐
• 细砂糖 适量
• 姜汁 1茶匙
• 料酒 几滴

翡翠虾饺的做法步骤

步骤 1

虾洗净，挑去虾线，去壳

步骤 2

竹笋洗净，剁碎

步骤 3

虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可

步骤 4

用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状

步骤 5

再加入一半的玉米淀粉混合

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步骤 6

步骤 6

等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 7

重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团

步骤 8

把两种面团分别搓成长条

步骤 9

白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧

步骤 10

然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰

步骤 11

包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹

步骤 12

入笼蒸5分钟即可

翡翠虾饺的小贴士

做了这翡翠虾饺，雪白中透着绿，清淡中飘着鲜香，卖相和味道都很不错。感觉好像是春天来到我家了哦！

菜谱创建时间：2011-05-06 09:07:55