原味贝果

作者： 玉池桃红

尝尝水煮的面包吧——原味贝果

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 水 140克
• 黄油 5克（此分量我做了6个贝果）
• 清水 1000克
• 白砂糖 50克
• 小苏打 2克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性

步骤 2

将面团分割成6个，松弛2分钟

步骤 3

将分割好的面团擀成椭圆形

步骤 4

将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

步骤 5

将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧，把做好的贝果盖笼布发酵20分钟

步骤 7

趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

步骤 8

把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可

菜谱创建时间：2011-05-05 16:55:41