芝士焗奶油意面

作者： 米娅_Mia

一直喜欢吃厚重口感的食物，不是味道上的厚重，而是那种粘嘴的质感。 好比那芝士焗出来的食物，厚厚一层覆在表面，看着丑陋，当用叉子挑起芝士，长长的芝士丝一缕缕绽放开来，自是另一番不显山不露水的内在美。 芝士，好吃又喷香。拌和在食材中一起煮，味道会渗透其中，浓香而甘美。铺在食材表层烤至溶化，表面带着些许焦点，视觉上尽显慵懒疲态。但当叉子触碰到稠厚的芝士，轻轻挑起，一瞬间，食物的层次霎时显露，丝丝芝士就像是引子，是引爆食欲的引子…… 对于芝士的钟爱，总让我想方设法要将芝士放入食材中，好一过嘴瘾，但平日里做的大多是中式食物，不能将芝士强拉硬配，只能作罢。前几日想吃意面，就做了个奶油白酱意面，奶香浓郁已经是无敌好味道，但还觉着不过瘾，自然是要再加上挚爱的芝士，才算真够味儿。 芝士加上奶油白酱，双重的奶味，让意面有了丰厚粘嘴的口感，一出烤箱，浓郁的味道四散开来，极是引人入胜。从表层的芝士到主角意面，都能让味蕾体会到多层次的惊艳，从第一口到最后一口，高潮迭起，余味悠长。如此迷人，教人怎能不爱它！

用料

• 奶油白酱淡奶油 25g
• 牛奶 150g
• 黄油 25g
• 面粉 25g
• 黄油 10g（此分量适合煮200--250g意面）
• 意面字母意面 250g
• 淡奶油 约140g
• 马苏里拉芝士丝
• 热狗肠
• 帕玛森奶酪粉
• 培根
• 西兰花
• 蘑菇
• 洋葱
• 大蒜
• 黄油
• 橄榄油
• 欧芹
• 黑胡椒
• 盐

芝士焗奶油意面的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入淡奶油煮沸备用

步骤 2

25g黄油小火溶化，加入面粉炒香

步骤 3

将牛奶液倒入面粉中，搅匀

步骤 4

10g黄油在微波炉内溶化，加入面粉牛奶糊中搅匀

步骤 5

搅匀成细腻光滑的状态，即成奶油白酱

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步骤 6

步骤 1

西兰花切小朵；洋葱、蘑菇、热狗肠、培根切丁；大蒜切末

步骤 2

西兰花在开水中汆烫至断生，过冰水后沥干备用

步骤 3

锅内加入2升水，加入适量橄榄油

步骤 4

加入2小勺盐

步骤 5

加入250g意面，煮约10分钟

步骤 6

捞出意面，煮面汤备用

步骤 7

小火溶化黄油

步骤 8

加入蒜末和洋葱末炒香

步骤 9

加入培根、热狗肠和蘑菇翻炒一会儿

步骤 10

加入约150g煮面汤

步骤 11

加入奶油白酱，小火煮开

步骤 12

加入意面略煮

步骤 13

加入约140g淡奶油

步骤 14

加入西兰花略煮

步骤 15

煮至汤汁浓稠后加入适量帕玛森芝士粉

步骤 16

加入适量欧芹

步骤 17

磨入适量黑胡椒，拌匀（口味重的，再调入少许盐）即可

步骤 18

装入耐热容器，表面铺上适量马苏里拉芝士丝；烤箱180度，约8分钟即可

芝士焗奶油意面的小贴士

这些量约是3--4人份，请适当做出调整。 奶油白酱可以多煮一些，可以用来煮奶油汤，但奶制品容易变质，要尽快食用。 煮意面的水量、盐量、时间，请根据包装上的说明操作；如果吃不准，尝一下是否变软即可。 我用的是含盐黄油，煮面汤里也含盐，个人觉得咸味已足够，如果口味重，可以再略加些盐。 没有马苏芝士或烤箱，完全可以不再焗烤，已经非常好吃了。 我家大厨用字母意面拼出来的，因为没有斜杠和点，他很耐心地用剪刀修剪出来，在这里狠狠表扬一下！

菜谱创建时间：2011-05-05 12:55:15