香煎培根土司

作者： 米娅_Mia

用料

• 马苏里拉芝士 40g
• 培根 3片
• 高粉 250g
• 黑胡椒粉 1/2小匙
• 酵母 4g（我使用了3g）
• 糖 15g
• 盐 1/2小匙
• 水 150g（我使用了160g）
• 黄油 20g
• 原料三洋葱丝 30g
• 黑胡椒 1/8小匙

香煎培根土司的做法步骤

步骤 1

培根切小粒，在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干；沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀，晾凉

步骤 2

洋葱切丝；马苏里拉芝士刨成丝，备用

步骤 3

黄油室温软化

步骤 4

原料（二）中除黄油外，所有材料揉至强韧面团，加入黄油

步骤 5

继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段

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步骤 6

步骤 6

加入培根碎揉匀

步骤 7

面团盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 8

发酵至2.5倍大（我在约22度的环境下约用了80分钟）

步骤 9

排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

擀开成20cm*15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱状，装入土司盒在温暖湿润

步骤 11

处二次发酵至9分满（约50分钟）

步骤 12

二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝，撒上黑胡椒粉，再铺上马苏里拉芝士

步骤 13

烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

步骤 14

出炉后立即脱模

香煎培根土司的小贴士

1. 我使用的是金像粉，比原方多用了10g水，请根据实际使用的面粉调节用水量，勿完全参照。 2. 培根需要煸炒变干才能去除多余油脂；并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。 3. 芝士很容易烤糊，可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:31:14