红烧羊肉

作者： 米娅_Mia

用料

• 羊肋排
• 白萝卜
• 甘蔗
• 红枣
• 青蒜
• 生姜
• 香叶
• 干红辣椒
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 花雕酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块

步骤 2

甘蔗切细条；青蒜切段；姜切片；香料洗净后装入茶包；红枣洗净

步骤 3

白萝卜切出几大块，用筷子在中间扎几个孔；剩余萝卜切大小合适的块状

步骤 4

羊肉在冷水中煮开

步骤 5

加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净

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步骤 6

步骤 6

锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜

步骤 7

加入适量生抽

步骤 8

加入适量老抽

步骤 9

加入少许冰糖

步骤 10

加入适量水没过食材；大火煮开，转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度

步骤 11

捞出扎了孔的大块萝卜，弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用）

步骤 12

加入白萝卜

步骤 13

加入红枣，大火煮开，继续煮至汤汁变少

步骤 14

加入部分青蒜，继续煮片刻即可；出锅后再撒些青蒜增味

红烧羊肉的小贴士

羊肉煮酥后，体积会明显变小，建议切较大的块，卖相更好些。 甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味，不为食用，所以可捞出弃之。 萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道，也是去膻的方法之一，效果也较明显。 甘蔗、红枣都有明显的甜味，冰糖不宜使用过多，以免过甜。 羊肉焖煮需要耗费相当的时间，一般情况下需要至少2个小时，所以煮羊肉不可心急。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:55:14