韭菜鸡蛋包子

作者： 飞雪无霜

用料

• 低筋面粉 250克
• 色拉油 10克
• 水 120克
• 酵母 5克
• 白糖 2克
• 盐 1克
• 韭菜 80克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

所有材料放入一个容器中

步骤 2

揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜

步骤 3

韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的

步骤 4

鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）

步骤 5

韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好

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步骤 6

步骤 6

再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水

步骤 7

将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个

步骤 8

取一个小面团压平

步骤 9

用擀面棍擀圆

步骤 10

翻面后，包入韭菜馅

步骤 11

包好的样子

步骤 12

温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可

韭菜鸡蛋包子的小贴士

1，在做面食的时候，放少许的盐和糖有助于发酵。2，酵母我用的是法国燕牌，所以这个天醒发快，我包的时候，它已经在发酵了。3，这次的包子没有用到泡打粉，也没有二次发酵，但出来的效果极好。4，少放些色拉油，可以让包子更有光泽。5，我算了一下，揉面10分钟，包5分钟，醒20分钟，蒸20分钟，一小时不到真是很快哦

菜谱创建时间：2011-05-04 11:23:24