鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）
锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水
水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了
用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的）
鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火
让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味
敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。 冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏者。