酸奶蛋糕

作者： 烟火间

这款酸奶蛋糕因为采用了分蛋打发外加水浴的做法， 所以吃起来口感有点像轻乳酪蛋糕， 但又没有奶酪蛋糕那么浓郁， 对于不太习惯奶酪味道的人倒是一个不错的选择~~ 模具为20*20cm方形模

用料

• 原味酸奶 200克
• 黄油 40克
• 鸡蛋（蛋黄蛋白分开） 4个
• 白醋 几滴
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 24克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化

步骤 2

加入酸奶搅拌均匀

步骤 3

蛋黄一个一个放入搅拌

步骤 4

将粉类筛入拌匀成蛋黄糊备用

步骤 5

蛋白加几滴白醋打成粗泡，分次加入糖打成硬性发泡的蛋白霜

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步骤 6

步骤 6

将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中

步骤 7

将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀，然后倒入8寸方模中，震掉大气泡

步骤 8

烤箱底层置一烤盘放满热水一起预热到170度，烤模置于其上（水浴法）烤10分钟后转150度继续烤50分钟（请以自家烤箱火力调整）

菜谱创建时间：2011-05-03 16:29:23