中种面团所有原料放在一起，揉成团，放温暖处发至4倍左右大。
中种面团发好后，切成小块，与主面团原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑，放温暖处松弛30分钟。
松弛后的面团取出排气、滚圆后松弛15分钟，擀成与模具宽度相当的长面片，自上而下卷起来成圆柱形。（也可以在面团表面刷上一层清水，再沾上黑芝麻，增加咀嚼的香气。）
放入土司模具中，在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至9分满，盖上土司盖，入预热到200度的烤箱，烘烤40分钟。
出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。