燕麦核桃面包（汤种）

作者： 烟火间

这款面包需要先准备做一份燕麦片汤种，不仅可以增加面包的柔软度延缓面包的老化，也更带出一份麦香，是我和家里人都很喜欢的面包。

用料

• 燕麦片汤种：即食燕麦片20g、 水50g
• 高筋粉 250g
• 红糖 15g
• 蜂蜜 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 酵母粉 3克
• 奶粉 20g
• 水 125g左右
• 黄油 15g
• 核桃（烘烤一下加入更香） 50g

燕麦核桃面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

燕麦片汤种：用小火煮成团，放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时备用。

步骤 2

除黄油、核桃外所有面团材料搅拌成光滑的面团，加入黄油继续搅拌至延展性面团，再加入碎核桃混合均匀，进行基础发酵。

步骤 3

发酵好的面团取出分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

面团擀开成椭圆形，卷起，整形成两头尖的橄榄形，底边捏紧。 表面刷牛奶粘上燕麦片，排入烤盘进行最后发酵。

步骤 5

最后发酵好的面团，进烤箱前用剪刀斜着45度剪3个口子，180度，烘烤20分钟左右

菜谱创建时间：2011-05-03 15:58:52