圣诞水果面包---史多伦(Stollen)

作者： 烟火间

这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～ ——方子来自《孟老师的100道面包》

用料

• 葡萄干（A）提前泡软 50g
• 综合水果干（A）提前泡软 50g
• 糖渍橙皮丁（A） 50g
• 高筋面粉（B） 250g
• 水（B） 125g
• 朗姆酒（B） 1大勺
• 细砂糖（B） 40g
• 盐（B） 1/2小勺
• 速发酵母粉（B） 3g
• 奶粉（B） 10g
• 肉桂粉（B） 1小勺
• 黄油（C） 65g
• 杏仁片（C） 50g
• 装饰：蛋液、融化黄油、糖粉

圣诞水果面包---史多伦(Stollen)的做法步骤

步骤 1

材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）

步骤 2

面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟

步骤 3

面团擀开成椭圆形

步骤 4

上下错开一点对折起来

步骤 5

擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印

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步骤 6

步骤 6

面团排入烤盘进行最后发酵

步骤 7

发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟

步骤 8

面包出炉后趁热刷上一层黄油

步骤 9

待凉后再筛上糖粉即可

菜谱创建时间：2011-05-03 14:43:59